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復合調味料發展的“變“與”不變”

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【摘要】:
2018年6月14日,2018國際復合調味料及調味食品配料產業峰會在上海圓滿召開。本次會議由中國調味品協會復合調味料和調味食品配料專業委員會聯合主辦,上海太太樂食品有限公司協辦。中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云、副會長兼秘書長白燕,上海太太樂食品有限公司董事長榮耀中、總裁張西強等嘉賓出席會議,與150位來自調味品行業、資本、互聯網、商超、餐飲的高管共議復合調味料及調味食品配料發展?! ?

  2018年6月14日,2018國際復合調味料及調味食品配料產業峰會在上海圓滿召開。本次會議由中國調味品協會復合調味料和調味食品配料專業委員會聯合主辦,上海太太樂食品有限公司協辦。中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云、副會長兼秘書長白燕,上海太太樂食品有限公司董事長榮耀中、總裁張西強等嘉賓出席會議,與150位來自調味品行業、資本、互聯網、商超、餐飲的高管共議復合調味料及調味食品配料發展。

  在高端對話環節,中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云提出了復合調味料的國際機遇,主要講到三個“變與不變”。

  主持人:從整個中式復合調味料的角度來說,成功走出國門的企業只是一部分的調味品的企業,更多的企業可能還在觀望或者猶豫,請問衛會長怎么看中國復合調味料走出國門這么一個機會呢?

  衛祥云:我認為不是走出去很難的問題,少部分的企業出去了,大部分的企業沒有出去,主要的原因是因為中國的復合調味料的市場太大,中國的消費者的需求都滿足不了的話,那我們的走向世界可能就需要一個過程。

  復合調味料的發展來說,我認為不變中有變,變中有不變。

  第一個“變與不變”在于:復合調味料技術的發展,不管是在國外還是在中國,技術、工藝一直在變,包括設備也一直在變;但是有一條不變:消費者的習慣與用戶的體驗不會變。榮耀中先生是我們太太樂的創始人,開發出了適應中國口味的、中國市場特有的雞精、雞粉調味料,所以現在不僅是在中國的市場大行其道,而且在國際市場的占有率也越來越擴大。

  第二個“變與不變”在于:隨著我們的人民的生活水平的提高,過去是吃飽,現在是要吃好?,F在是信息社會,信息傳播的渠道在變,手段在變,方法在變;但是有一條不變:健康的理念不變。

  第三個“變與不變”在于:產品的原料的成品在不斷的變化,比如20年以前,做調味品大家可能不知道YE、酵母提取物,現在就變了;原來味精是廣泛使用的原料,現在市場的需求有所下降,所以這個是變化的。但是有一條不變:所用的原料是不變的。首先這個原料要健康,所以不管是中國的復合調味料還是國際的復合調味料的市場,都應該認識到的一個問題。

  我們的企業家應該眼睛向內,把中國的市場研究透了;在此基礎上,研究哪一些東西是需要變的,哪一些東西不變的,向國外拓展。

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